三月三,五色糯米饭

一年一次的零食

小时候有种一年只吃一次的零食——五色糯米饭。记得每年三月三前,妈妈都会做一大锅的五色糯米饭。先用取自植物的天然色素,给糯米染色,然后放到一个特别的木桶里(是不是专用的桶不清楚,不过我们家这木桶每年就用这么一次),然后把糯米蒸熟,漂亮的五色糯米饭就做好了。由于是用蒸的,很大一锅,要蒸很久才能熟。于是对于嘴馋的孩子,就要等待很长很长的一段时间。小孩的天性都是不耐烦的,于是我总是会不时的问妈妈,“熟了吗?”当然答案总是“没熟。” 有时候, 不相信,自己还会揭开锅盖瞧瞧,不小心,还会被蒸汽给烫到。这样不时的打开锅盖,更延长了糯米饭蒸熟的时间。终于,不耐烦的等上数个小时之后,五色糯米饭蒸熟了。然后,洗净小手,每种颜色抓上一把,搓成球状,双手抱着,慢慢啃。哈哈,香喷喷的,还很好看。
五色糯米饭
一年一次的零食,五色糯米饭

五色糯米饭的传说

五色糯米饭的来历有一个有趣的传说。古时候有个青年叫特侬,他的父亲早已去世,只与瘫痪在床的母亲相依为命。特侬对母亲非常孝顺,怕母亲一 人在家烦闷,有时上山砍柴或是下田插秧都背着母亲同去。而每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在身边,让母亲饿了可以随时吃。特侬母子的这一举动被 在山上的一只猴子觉察了。
有一次,趁着特侬到山那边砍柴,猴子悄悄地溜到母亲身边,把一大包热气腾腾的糯米饭抢走了。母亲无法动弹,只能 眼睁睁地看着猴子抢走了糯米饭。一连几次都是这样,特侬有点无可奈何了。看着一边饿极了的母亲,特侬随手扯着身边的枫叶,想着怎样不让猴子抢走糯米饭呢? 突然,特侬发现自己掐枫叶的手被染上了黑色,顿时灵机一动,立即动手把树上的枫叶割回家,捣烂后用水浸泡,得出黑色的液汁,再将糯米饭放到黑液汁中浸泡。
第二天将黑色的糯米捞起蒸煮,顿时一股清香弥漫全屋。母亲在屋里喊,什么东西这么香啊!特侬兴奋地说,达咩(母亲),这是黑色糯米饭,多 香多甜啊!这一天正是农历三月初三。清晨,特侬带着母亲上山砍柴,他用芭蕉叶包着黑色糯米,并故意露出一点黑乎乎的颜色。猴子看见了这么一大团黑乎乎的东 西,以为特侬在用什么毒物诱骗它,碰也不敢碰,便逃之夭夭了。这一天,特侬吃了黑色糯饭,口不干不燥,也不觉得腻倦,反而觉得浑身是力,打到的柴更多了。 从此,特侬和母亲上山砍柴,都带着黑色糯饭,也用不着担心猴子把糯米饭抢走了。后来,大家都学着特侬,家家户户学做黑色糯米,后又逐渐用黄栀子、红蓝草 等做成了黄色、红色、紫色糯饭,逐步演变成了如今的五色糯米饭。

五色糯米饭染料

五色糯米饭的染料都是取自植物叶、茎和花中的汁液的天然色素,通过这些汁液侵泡的糯米,好具有清热凉血的左右。
 
黑色染料:枫叶及其嫩茎之皮,捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。
 
黄色染料:可用黄花汁、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮 沸,或将栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液、
红色染料和紫色染料:这两种染料取自同一种植物——红兰草。叶状不同的红蓝草能获得不同的染料。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色叶片较圆,颜色较浅,煮 出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色

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